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qui ont laissé trop vite ruisseler leur Pactole entre leurs doigts et qui sont aux expédients en attendant l’échéance du premier quartier de leur pension. Saint-Amant était un viveur dans la force du terme ; — ivrogne de science et de passion, capable d’être profès dans l’ordre des coteaux, gourmet raffiné, se connaissant mieux que pas un aux bons morceaux ; — un ivrogne et un gourmet d’une façon toute gauloise et toute rabelaisienne. Il faut voir comme il a un respect profond, une vénération presque tendre pour le fromage marbré de vert et de bleu, l’oreille de sanglier, la langue de bœuf fumée, le cotignac, le jambon et tels autres éperons à boire d’autant. — Il est bien de l’humeur de ce Grec dont parle le Moyen de parvenir, qui souhaitait avoir le col long comme une grue, afin de sentir plus longtemps le passage de la purée septembrale, et qui ne voyait pas au monde et ailleurs de sort plus digne d’envie que celui d’entonnoir ; il aime les écots dans les mauvais cabarets, les parties fines dans les bons lieux et dans les mauvais ; chez la Coiffier, à l’Île-au-Bois, et à la taverne, chez Laplante-le-Borgne ; il est là dans son centre ; sa grosse figure enluminée s’y épanouit d’aise ; il demande à boire plus haut que Pantagruel en venant au monde ; il crie : Masse ! à celui-ci, à celui-là, et ne refuse aucune santé ; et comme le moine d’Amiens qui s’indigne de ne pas trouver à Florence, la ville des tableaux et des statues, une seule rôtisserie, il entre dans une fureur endiablée contre Évreux, où l’on voit trente églises et pas un pauvre cabaret ! Ne croyez pas cependant que Saint-Amant soit un ivrogne vulgaire qui ne boit que pour boire ; non, certes, c’est un ivrogne à la manière