EFFETS GÉNÉRAUX DE LA DIÈTE
Les quelques considérations relatives à la nutrition étant données, voyons maintenant les effets généraux de la diète. Ils varient selon la quantité d’aliments donnés aux animaux, et le temps pendant lequel ils y ont été soumis. On peut dire pourtant qu’en général la diète débilite tout l’organisme, produit la pâleur des muqueuses, affaiblit les battements du cœur, diminue la tension des artères, rend le pouls plus faible, le sang plus fluide ; de même la respiration se ralentit, la chaleur animale diminue considérablement, l’amaigrissement survient et enfin la mort vient mettre un terme à cette série de phénomènes dont l’existence est incompatible avec la santé. Mais ces effets sont seulement ceux de la diète considérés d’une façon très générale et sur des sujets quelconques ; or il est bien certain qu’ils doivent varier suivant qu’elle est plus ou moins absolue et suivant aussi la manière d’être des animaux.
Si la diète est peu sévère et ne dure que quelques jours ses effets passent pour ainsi dire inaperçus ; un peu de pâleur des muqueuses, un peu de faiblesse et d’amaigrissement sont les seuls phénomènes qui se produisent tout d’abord, pour
