Ouvrez la Pharmacopée de Baumé, et vous y trouverez de très-bonnes recettes pour faire du vin de cerises.
Interrogez toutes les personnes qui ont voyagé en Angleterre, elles vous apprendront que dans ce pays où l’âpreté du climat ne permet pas de cultiver la vigne, on fait, surtout dans les campagnes, des vins de groseilles, de cerises, de framboises, de prunelles et de différentes autres espèces de fruits, et que les dames qui sont dans l’usage de préparer elles-mêmes ces vins, aiment à acquérir la réputation de les faire excellens.
Étudiez l’histoire, vous n’ignorerez plus qu’avant la découverte de l’Amérique et avant que la culture de la canne à sucre y eut été transportée, le sucre était très-rare en Europe, qu’il n’était presque employé qu’en médecine, que le miel en tenait lieu dans les usages ordinaires de la vie, et particulièrement dans l’art de faire des confitures.
Vous apprendrez ainsi y qu’avec un peu plus de savoir, vous n’auriez pas osé songer à la raillerie avec laquelle vous avez voulu égayer vos lecteurs à mes dépens, parce que, voulant employer utilement mes connaissances pratiques en faveur des pauvres et des personnes peu fortunées, j’ai publié un ouvrage dans lequel j’ai enseigné des procédés pour faire à peu de frais des confitures très-saines et très- agréables, avec du miel et un vin très-salutaire, avec des groseilles, etc. etc.
Au reste, je puis me tromper en attribuant votre sarcasme à votre défaut d’instruction ; il est peut-être le fruit de votre mauvaise
