D’après les registres des gourmets de Molsheim, le prix moyen de la mesure de vin (46 litres et demi) fut, pendant la première moitié du seizième siècle, de 6 fr. 25 c. ; pendant la seconde moitié, de 8 fr. 35 c. ; pendant le dix-septième siècle, de 9 fr. 60 c. Au dix-huitième siècle, la moyenne paraît avoir été de 11 à 12 fr. ; tous ces prix sont calculés d’après la valeur actuelle de l’argent. Depuis 1789 jusqu’en et y compris 1815, la moyenne du prix du vin vieux a été de 21 fr. 60 c. ; monnaie du temps, ce qui paraîtra un prix très-élevé ; mais il ne faut pas oublier que cette période fut remplie d’agitations et de guerres, ce qui hausse toujours le prix du vin.
Enfin, j’ajouterai à ces données générales un aperçu des prix de quelques objets de consommation à différentes époques de notre histoire :
XIIIe siècle.
1273
On donnait 14 oeufs pour 1 pfenning.
Une poule, 2 pfennings.
Un hareng, 1 pfenning.
XVe siècle.
1445
On donnait 15 oeufs pour 1 pfenning ; ce qui met l'oeuf à 1 centime de notre monnaie.
1470
Un boisseau d'oignons, 10 rappen.
1483
Une belle carpe, 4 sols.
Une oie grasse, 4 sols.
Un faisan, 5 sols 4 den.
Une perdrix, 2 sols 4 den.
Un canard sauvage, 4 sols 4 den.
Une poule, 1 sol.
Une série d'oiseaux sauvages dénommés dans la Chronique de Wencker sous les noms de : Profogel, Breitschnabel, Schmihe, Raghals, Murfogel, Nünele, Troestel, Regenvogel, Zwuner, Sprehe ; chacun à 4 deniers.
Pour ramener ces chiffres à la valeur actuelle de l'argent, on les multipliera par 6 ; une perdrix coûtait donc 70 c.
XVIe siècle.
1505
Le cent de saumoneaux, 1 pfund et 8 schillings.
5 aloses pour une couronne. (Ces prix sont cités comme excessifs.)
1508
Une carpe du Rhin de 12 livres, 3 schillings 10 pfennings ou 4 fr.
1510
Cent saumoneaux, 6 schillings.
1512
La taxe de 1483 est sensiblement modifiée. La série des oiseaux tarifés à 1 pfenning est portée à 4.
1515
Deux saumons, 6 florins ou 48 fr.
