Le reste du territoire est occupé par les emplacements de villes, bourgs, villages, hameaux, fermes, par les routes, chemins de fer, cimetières, etc.
En 1886, on comptait dans le département 61,532 chevaux, 106 mulets, 6,970 ânes, 204,764 animaux de l’espèce bovine, 65,100 moutons, 91,197 porcs, 22,505 chèvres. Les bêtes à laine ont produit, en 1886, 2,178 quintaux de laine d’une valeur de 370,326 francs.
Les volailles connues sous le nom de chapons et poulardes du Mans (principalement aux environs de la Flèche, où se tient le marché) et les oies grasses y constituent des produits très rémunérateurs : plus de 250,000 volailles et de 100,000 oies sont expédiées annuellement à Paris. La contrée vend ou consomme chaque année plus de 10 millions d’œufs. On y compte 14,044 ruches d’où l’on a retiré 52,095 kilogrammes de miel, d’une valeur totale de 100,058 fr., et 18,718 de cire, estimés 54,282 fr. Le gibier abonde dans la Sarthe ; les rivières fournissent d’excellents poissons ; les renards y sont assez communs.
Les chevaux sont à juste titre renommés : ils sont forts et robustes comme ceux de la race percheronne, avec laquelle ils ont de nombreux points de ressemblance. L’élevage des chevaux réussit presque partout ; mais les chevaux les plus estimés paraissent être ceux de Chassé, Montigny, Saint-Paul-le-Gaultier et Roullée. La Sarthe est un des départements les plus riches en chevaux et en bœufs : il possède 11 chevaux et 36 bœufs par kil. carré.
La portion du département qui s’étend sur la rive droite de l’Huisne et de la Sarthe est en général fertile et très propre à la culture du froment ; la région située sur la rive gauche de ces cours d’eau, depuis Montmirail et Connerré jusqu’à Clermont, près de la Flèche, est une plaine maigre et sablonneuse, couverte de landes, sur lesquelles poussent des bois de pins maritimes, et où l’on rencontre cependant çà et là des champs bien cultivés et assez productifs. La région méridionale du département possède un sol plus riche, où se récoltent les vins les plus estimés de la Sarthe, et où prospèrent le froment et le méteil. Les rivières de la Sarthe, l’Huisne et le Loir arrosent de fertiles prairies. Dans le Fertois et le Saosnois sont les plus riches pâturages.
Le département de la Sarthe produit le froment, le méteil, le seigle, l’orge, l’avoine, le maïs, le sarrasin, des foins, trèfles, luzerne, sainfoins, du colza et autres graines oléagineuses, des betteraves, destinées presque exclusivement au bétail ; des pommes de terre, des légumes secs et frais, du chanvre, du lin, des marrons et châtaignes et
