Toutes les personnes employées à cette cérémonie et au service des apôtres avaient un de ces bouquets et une belle serviette.
Comme chaque apôtre avait douze plats, la procession recommençait douze fois.
La reine et les princesses faisaient la même chose l’après-midi pour douze petites filles.
C’était un jour de plaisir pour les jeunes princes, qui se divertissaient beaucoup à porter tous ces plats. Une année, l’infortuné duc d’Enghien, chargé du plat d’écrevisses, m’en fourra une poignée dans mon chapeau en riant de tout son cœur.
Je noterai ici que l’usage était de servir au roi un plat de petits pois le jour du vendredi saint, quelle que fut la rigueur de la saison ou l’époque du temps pascal. Ces pois ne venaient pas des potagers du roi, mais de Vincennes, où un jardinier était abonné pour les fournir, et les faisait croître sur couches à force de patience et de soins.
