encore chaude est versée dans 4 à 5 fois son poids d’eau ; on y fait alors passer un courant de vapeur d’eau jusqu’à ce que toute la benzaldéhyde qui n’a pas réagi soit entraînée. Simultanément, l’excès d’anhydride acétique se trouve éliminé ou bien transformé en acide acétique. La masse restante représente un mélange d’eau et d’acide acétique, avec une huile brune qui y est en suspension. Par refroidissement, il se précipite d’abondantes quantités d’acide cinnamique. Aussi traite-t-on immédiatement le mélange à chaud, sans le filtrer, par un excès de carbonate de soude solide. L’acide cinnamique se dissout transformé en sel de soude. Pour se débarrasser de l’huile insoluble, on filtre à chaud à travers un filtre à plis mouillé. En acidulant le filtrat avec de l’acide chlorhydrique, l’acide cinnamique se précipite déjà à chaud sous la forme d’une masse cristalline. Pour achever la cristallisation, on laisse refroidir, on filtre l’acide cinnamique précipité et on le purifie par une ou deux recristallisations dans l’eau chaude.
Détermination du point de fusion : 133°. Rendement : 15g à 20g.
35. Acide hydrocinnamique C6H5.CH2.CH2.CO2H.
Dans un flacon bouché à l’émeri, d’une contenance d’environ 200cm³ on dissout 10g d’acide cinnamique pulvérisé dans 50g d’eau et la quantité calculée de solution de soude caustique. On ajoute peu à peu à cette solution et en agitant fortement de l’amalgame de sodium à 2,5 pour 100[1]; 200g à 250g d’amalgame de bonne qualité suffisent.
- ↑ Pour préparer l’amalgame, on verse 500g de mercure sec et pur dans un mortier de porcelaine et l’on ajoute assez rapidement les 2,5 pour 100 de sodium métallique découpé en disques de la grosseur d’une pièce de 2 francs. Il faut avoir soin de maintenir avec le pistil chaque morceau au fond
