pression réduite jusqu’à consistance sirupeuse, puis additionné d’un volume égal d’acide chlorhydrique concentré (d = 1,19) et sursaturé par un courant d’acide chlorhydrique gazeux. Si l’on met le récipient dans un endroit froid, on obtient au bout de quelque temps une cristallisation d’acide glutamique chlorhydrate, qu’on filtre à la trompe sur du papier à filtrer durci. Les eaux mères sont évaporées. On dissout le résidu dans l’eau et on le débarrasse de l’acide chlorhydrique au moyen d’un excès d’oxyde jaune de plomb. On filtre. Le plomb est éliminé par l’hydrogène sulfuré. On concentre la solution filtrée jusqu’à cristallisation de l’acide aspartique. Pour obtenir la serine, on emploie une méthode particulière (voyez Zeitschr. f. physiol. Chem., t. XXXVI, p. 464).
La solution aqueuse de la première fraction de la distillation des éthers contient principalement de l’alanine à côté d’un peu de glycocolle et d’acides aminés supérieurs. Par concentration et cristallisation fractionnée, on obtient deux portions. La première est de l’alanine pure et principalement de l’isomère droit. La deuxième portion est additionnée de 3 fois son poids d’alcool absolu ; il y a éthérification. On inocule à cette solution un cristal de chlorhydrate d’éther de glycocolle. Après un séjour dans un endroit froid, la cristallisation s’effectuera.
La deuxième fraction contient également de l’alanine, ainsi que de la leucine et de la proline (acide α-pyrrolidine-carbonique). Pour retirer ces acides aminés, on concentre la solution au bain-marie jusqu’à commencement de cristallisation. Il y a dépôt de leucine, plus difficilement soluble, tandis que l’alanine, plus soluble, et la proline restent en solution dans les eaux mères. On évapore finalement toute la solution à siccité et fait bouillir le résidu avec 5 fois son volume d’alcool absolu. La proline se dissout, tandis que l’alanine, généralement accompagnée d’autres acides aminés (acide aminovalérique), reste insoluble. La solution alcoolique de
