sa quantité d’ammoniaque à 25 pour 100. On laisse séjourner la solution 4 jours à la température ordinaire. Lorsqu’on l’évapore ensuite au bain-marie, il y a cristallisation de bromure d’ammonium et de dipeptide. On ajoute de l’alcool absolu et évapore une seconde fois à sec. Le résidu est traité à l’ébullition par de l’alcool absolu. Après refroidissement, la leucyl-glycine, restée insoluble dans l’alcool, est filtrée à la trompe et lavée à l’alcool, jusqu’à ce que, dissoute dans l’eau, elle ne donne plus aucune réaction avec le nitrate d’argent. Pour purifier la dipeptide, on la dissout dans 15 fois sa quantité d’eau bouillante ; par refroidissement, la moitié seulement du produit cristallise. On récupère le reste par concentration des eaux mères et précipitation par l’alcool. La leucyl-glycine fond vers 243° en se décomposant. Rendement 80 pour 100. Le produit ne doit plus contenir de brome.
90. Hydrolyse de la gélatine.
500g de gélatine du commerce, aussi pure que possible, sont introduits dans 1l,5 d’acide chlorhydrique concentré (d = 1,19). Le mélange est secoué à la température ordinaire, jusqu’à dissolution complète, puis bouilli pendant 6 heures au réfrigérant ascendant et enfin concentré, sous pression réduite, jusqu’à consistance sirupeuse. Ce sirop est dissous à chaud dans 3l d’alcool absolu. La solution est saturée par un courant d’acide chlorhydrique gazeux et chauffée encore 30 minutes au bain-marie. Puis elle est refroidie, inoculée d’un cristal de chlorhydrate d’éther de glycocolle et conservée pendant 48 heures dans de la glace. Le chlorhydrate d’éther de glycocolle cristallise en grande quantité. Il est filtré à la trompe et lavé à l’alcool absolu. Les eaux mères alcooliques, additionnées de l’alcool de lavage, sont évaporées au bain-marie, sous pression fortement réduite
