80. Sorbite CH2OH.(CHOH)4.CH2OH.
Dans un flacon de 700cm³ de capacité et qu’on peut boucher hermétiquement, on dissout 30g de glucose pur dans 300g d’eau. On y ajoute peu à peu, à la température ordinaire, 100g d’amalgame de sodium à 1,5 pour 100, en ayant soin d’agiter chaque fois le mélange, qu’on maintient à l’état neutre par additions répétées de petites quantités d’acide sulfurique. On ajoute encore de l’amalgame par portions de 100g, tout en secouant et neutralisant le mélange, jusqu’à ce que 5 gouttes de la solution ne réduisent plus qu’une seule goutte de la liqueur de Fehling. La température ne doit pas monter au-dessus de 25°. Cette opération dure de 10 à 12 heures. On emploie généralement 600g à 700g d’amalgame.
La solution, débarrassée du mercure par décantation, est exactement neutralisée par de l’acide sulfurique, puis concentrée au bain-marie jusqu’à 120cm³, et finalement versée dans un litre d’alcool absolu bouillant.
On filtre. Le liquide est concentré au bain-marie jusqu’à consistance sirupeuse. Le sirop est dissous dans 80cm³ d’acide sulfurique à 50 pour 100 et additionné de 30g d’aldéhyde benzoïque ; le tout est énergiquement secoué. Le mélange est encore souvent secoué dans l’espace de 24 heures. Au bout de ce temps on obtient une masse pâteuse, grâce au dépôt de dibenzalsorbite.
On dilue avec de l’eau et filtre à la trompe. Le résidu est soigneusement lavé, d’abord à l’eau froide, puis à l’éther pour entraîner l’aldéhyde benzoïque, et de nouveau à l’eau.
On fait bouillir pendant 40 minutes au réfrigérant ascendant la dibenzalsorbite dans 5 fois sa quantité d’acide sulfurique à 5 pour 100. Après refroidissement, on épuise la liqueur par l’éther, pour éliminer l’aldéhyde benzoïque. La solution, rendue ainsi limpide, est débarrassée de son acide sulfurique par un excès d’hydrate de
