épaisse. Après refroidissement, on dilue avec de l’eau ; on recueille le dépôt sur de l’étamine et on le lave à l’eau froide. Le rendement en produit brut doit être de 36g de substance desséchée. Pour le déterminer, on pèse la masse humide et l’on en dessèche 1g à 100°. D’après la quantité d’eau perdue par ce gramme, on déduit le rendement en substance brute desséchée.
Pour purifier complètement l’acide mucique, on le dissout dans de la soude caustique diluée et on le précipite de nouveau par un acide. Dans cette opération, il est à remarquer que seul le sel neutre de sodium est facilement soluble dans l’eau et que sa solubilité est diminuée par un excès d’alcali. Il est donc prudent de calculer la quantité de soude caustique à employer et de se servir d’une solution normale. Pour la quantité de produit brut indiquée ci-dessus (36g de produit sec), il faut prendre environ 335cm³ d’une solution normale de soude caustique. L’acide mucique se dissout déjà à froid, surtout si l’on a soin de bien agiter. Si la liqueur est jaune, on la décolore par ébullition avec du noir animal. Si elle est incolore, on y ajoute directement autant d’acide chlorhydrique qu’il faut pour s’emparer de tout le sodium.
Pour cela, il faut environ 67cm³ d’une solution 5 fois normale d’acide chlorhydrique. L’addition d’acide chlorhydrique ne doit pas se faire à chaud, mais à la température ordinaire, car, sans cela, l’acide mucique se transformerait en partie dans sa lactone, qui est plus facilement soluble. Après l’addition d’acide chlorhydrique, la cristallisation de l’acide mucique s’effectue très vite. Pour qu’elle soit complète, on abandonne la solution pendant 1 heure dans un endroit froid, si possible à 0°. Les cristaux sont filtrés à la trompe, lavés à l’eau froide, jusqu’à ce que les eaux de lavage ne donnent plus la réaction du chlore, et finalement séchés à 100°. Rendement 32g.
