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LETTRE X
Décembre 1874.
Je crois que ce fut Paul Emile qui disait
jadis, que le talent n’était pas moins nécessaire pour servir un banquet, que pour ranger
une armée. S’il disait vrai, ça doit tenir bon
c’est là une question à vider entre
généraux et maîtres d’hôtel.
On s’accordera sans doute à reconnaître, néanmoins, que le talent ne dépend pas du progrès ; et que si toutes les cuisines de la encore
