A vignette représente la boutique d’un boulanger, & les différentes opérations pour faire le pain.
Fig. 1. Boulanger occupé à pêtrir. A, le pêtrin. B, la pâte. C, seau plein d’eau.
2. Boulanger qui pese la pâte.
3. & 4. Deux boulangers occupés à former les pains. D, clayon sur lequel on met les pains ronds dans le four.
5. Le fournier devant son four.
1. Le four vû de face. A B C D, bouche du four. F E, plaque qui la ferme. G H, hotte. M, cheminée.
2. Profil du four. Les mêmes lettres désignent les mêmes parties qu’à la fig. 1.
3. Banneton.
4. Bassin.
5. Coupe-pâte.
6. Rable.
7. n. 1. A, bluteau.
7. n. 2. A A, profil du bluteau.
8. Ecouvillon.
9. Pêtrin.
10. Pelle de bois à enfourner.
11. Ratissoire.
12. Pelle de tole pour retirer la braise.
13. Rape.
14. Couteau à chapeller.
