Eau de puits ; aqua putealis ; brunen wasser. Eau accumulée, dans les puits plus ou moins profonds. Cette eau est rarement pure : elle contient diverses substances qu’elle a dissoutes dans son trajet, & particulièrement du sulfate & du carbonate de chaux ; ce qui, dans plusieurs circonstances, empêche qu’elle ne puisse être employée pour le savonnage. Voyez PUITS.
Eau de rivière ; aqua fluvialis ; flussen wasser. Eau réunie en grande masse, & qui s’écoule sur la surface de la terre. Cette eau peut être souillée, 1o. par les matières qu’elle a dissoutes dans son cours ; 2o. par les terres ou autres substances qui s’y mêlent, & qu’elle tient en suspension.
Dans plusieurs villes, on préfère, pour la boisson, l’eau de puits à celle des rivières, soit à cause des saletés que celles-ci charient, soit à cause de sa crudité : on peut enlever ces saletés en la filtrant. Quant à sa crudité, elle partage cette propriété avec celles des eaux de puits & de source, & elle a cet avantage sur ces dernières, qu’elle est beaucoup plus saturée d’air. Voyez RIVIÈRES, FLEUVES, EAU CLARIFIÉE.
Eau de source. Eau qui sort de la terre en filets, en pleurs, ou en bouillons assez volumineux.
Elle provient de l’infiltration des eaux à travers la terre ; elle a beaucoup d’analogie avec l’eau de puits. Voyez SOURCE, EAU DE PUITS.
Eau-de-vie ; vitum aductum ; branntwein. Liqueur spiritueuse, provenant de la distillation d’une matière vineuse.
Toutes substances contenant le principe sucré & qui sont propres à subir la fermentation vineuse, telles que le vin, le cidre, le jus de cerises, de prunes & de plusieurs autres fruits, la bière & l’infusion des grains qui ont éprouvé un commencement de fermentation ; enfin les infusions sucrées de diverses plantes, bulbes ou racines, telles que les pommes de terre, les carottes, les betteraves, &c., sont propres à donner de l’eau-de-vie. Il suffit de leur faire éprouver la fermentation spiritueuse & en distiller la liqueur. Dès que cette fermentation est finie, l’eau-de-vie, que l’on obtient ainsi, peut avoir des degrés différens. Si la distillation est poussée jusqu’à donner de l’alcool, les liqueurs paroissent parfaitement semblables ; mais si l’on n’obtient que des eaux-de-vie foibles, elles conservent une saveur particulière qui les fait distinguer. Voyez DISTILLATION, FERMENTATION, ALCOOL.
Eau distillée ; aqua stellata ; distillirische wasser. Eau vaporisée, & dont on recueille les vapeurs lorsqu’elles se liquéfient. Voyez EAU, DISTILLATION.
On a toujours regardé l’eau distillée comme la plus pure de toutes celles que l’on peut se procurer. Lorsqu’elle est fraîchement obtenue, elle a ordinairement une odeur d’empyreume qui fait croire qu’elle contient plus d’hydrogène que l’eau ordinaire, & elle ne devient potable qu’après l’avoir saturée d’air atmosphérique.
Eau (Élasticité de l’). Propriété dont l’eau jouit comme tous les corps. Voyez ELASTICITÉ, COMPRESSIBILITÉ.
Eau ferrugineuse ; aqua ferruginosa ; eisenische wasser. Eau qui contient du fer en dissolution. Voyez EAUX MINÉRALES.
Eau-forte ; aqua fortis ; scheide wasser. Acide nitrique foible. Voyez ACIDE NITRIQUE.
Eau gazeuse. Eau qui contient des gaz. Voyez EAUX GAZEUSES.
Eau hépatique ; aqua hepatica ; hepatische wasser. Eau qui contient du gaz hydrogène sulfuré. Voyez EAUX HÉPATIQUES.
Eau (Jet d’). Filet d’eau qui jaillit avec violence par l’ouverture d’un tuyau. Voyez JET D’EAU.
Eau laiteuse. Apparence que prennent les eaux de la mer dans l’obscurité, & que lon attribue à des insectes lumineux qui y vivent. Voyez le Journal de Physique, année 1773, tome II, p. 412.
Eau lumineuse ; aqua luminosa ; lichte wasser. Eaux de la mer qui deviennent lumineuses dans quelques circonstances.
Ayant recueilli, la nuit, de cette eau lumineuse, & l’ayant examinée avec attention, on s’est assuré que la clarté que l’on apercevoit étoit due à une immensité de petits animaux qui existoient dans ces eaux. Voyez MER LUMINEUSE.
Eau moteur. Eau employée comme force motrice pour faire mouvoir des machines ou faire usage, soit de l’effet que le mouvement de l’eau peut imprimer, soit de l’action que son poids peut exercer, soit du mouvement & du poids réunis. Voyez MOTEUR.
Eau phosphorescente ; aqua phosphorescens ; phosphorescens wasser. Propriété de quelques eaux de produire de la lumière. Voyez PHOSPHORESCENCE, EAU LUMINEUSE.
Eau putréfiée ; aqua putrefacta ; saulniste wasser. Eau dans laquelle des substances végétales ou animales ont éprouvé une fermentation putride.
Assez généralement, les eaux renfermées dans
