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Sables ; ce sont de petits cailloux ou silex, dont le volume, la forme, & la couleur varient à l'infini.
Sabler ; c'est répandre du fable dans une allée.
Sage; (arbre) :c'est un arbre dont un habile jardinier a su dompter la fougue.
Saignée des arbres ; c'est une incision faite dans l'écorce de l'arbre.
Salle ; c'est dans un parc, un espace de forme régulière, bordé de charmilles, & d'arbres de haute tige.
Sarcler ; c'est ôter les mauvaises herbes qui peuvent nuire aux végétaux qu'on cultive.
Sarcloir ; instrument qui est une espèce de serfouette ou de crochet, dont on se sert pour sarcler ou arracher les mauvaises herbes.
Sarclure ; mauvaises herbes qu'on ôte d'un jardin en le sarclant.
Sarment ; bois que pousse la vigne.
Sarmenteuses ; (plantes) ce sont des plantes tellement souples & pliantes qu'elles ne peuvent se soutenir d'elles-mêmes.
Saupoudrer ; c'est couvrir légèrement.
Sautelle ; sarment de vigne qu'on couche en terre tout autour du cep.
Sauvage ; (fruit) celui qui vient sans être cultivé, ni greffé.
Sauvageon ; arbre qui doit être greffé pour porter des fruits savoureux.
Scarification ; incision qui se fait aux branches d'un arbre.
Scie à main ; outil qui, au défaut de la serpette, sert à retrancher d'un arbre le bois inutile ou nuisible.
Séchoir ; endroit chaud, où l’on fait sécher certaines plantes.
Sellette ; partie de la charrue.
Semailles ; opération de semer les grains.
Sembrador ou Spermatabole ; espèce de semoir.
Semer ; c'est répandre les grains & enfouir les semences dans la terre.
Semis ; endroit où l'on sème des graines d'arbres, pour les mettre ensuite en pépinières.
Semoir ; instrument d'agriculture avec lequel on peut semer le bled & les autres graines par rangées.
Sentier ; c'est le petit chemin étroit qui sépare les planches d'un quarré, ou les compartimens d'un parterre.
Serfouette ; (la ) est une espèce de binette dont on se sert pour donner un labour léger aux plantes.
Serfouir ; c'est labourer avec la binette ou la serfouette.
Serpe ; instrument de fer plat, large & tranchant, dont on se sert pour émonder les arbres.
Serpette ; c'est une petite serpe.
Serre ; lieu destiné pour retirer dans l'hiver les plantes & les arbres encaissés qui redoutent le froid.
Seve ; c'est un liquide spiritueux provenant des sucs de la terre, lequel est le principe de la végétation.
Sevrer une plante ; c'est couper une marcotte pour la séparer de la plante-mère.
Sillon ; c'est la raie qu'on fait en labourant à la charrue.
Simples ; nom générique qui comprend toutes les herbes & plantes.
Soc ; pièce de fer faisant partie essentielle de la charrue.
Soc à deux pointes, ou fourches ; c'est un instrument de labour.
Sole ; étendue de terre, destinée à une certaine culture.
Sorties ; on nomme ainsi tous boutons à bois ou à fruit, sortant de la tige des arbres.
Soulager une branche d'arbre ; c'est raccoucir une branche qui est trop chargée de boutons à fleurs ou à bois.
