nette qu'elle peut le devenir par l'art & l'industrie des hommes.
Moulins domestiques. Voici la description & les avantages de nouveaux moulins domestiques pour moudre les grains à faire du pain ; par le C. Tessier.
Ayant l’intention, dit ce savant agriculteur, de faire moudre sous mes yeux différentes espèces de grains pour en faire connoître les farines, je fis venir d'Angleterre, en 1788, un moulin de fer dont la construction est à peu près celle du moulin à café. Il consiste en un cylindre, une boîte cannelée, une trémie, un volant & une manivelle. L'instrument entier n'occupe que deux pieds & demi de place en carré. Le C. Lejeune, serrurier du fauxboug Saint -Antoine, à Paris, en a depuis fabriqué de semblable, avec quelques degrés de perfection de plus. Deux hommes peuvent y moudre en dix-huit heures, un septier de froment, du poids de 240 livres, tantôt tournant ensemble, tantôt l'un après l'autre.
Ce moulin peut au moins servir à occuper en hiver des hommes qui seroient oisifs, & à fournir de la farine quand la gelée arrête les moulins à eau. C'est à cet usage qu'il a été employé pendant le froid rigoureux de 1788 à 1789. Le besoin alors forçoit d'avoir recours dans beaucoup de pays aux moulins à café, bien moins expéditifs & bien moins commodes que celui dont il s'agit.
Le C. Durand, serrurier à Paris, rue Saint-Victor, paroît s'être occupé depuis long-tems des moulins. Il en a construit & fabriqué beaucoup qui ont.été d'une grande ressource. On voit chez lui un beau moulin à manège, c'est-à-dire, tourné par des chevaux, & des moulins à bras de différentes grandeurs.
Le moulin à manège est à deux équipages, chacun ayant ses meules & ses bluteries & pouvant être interrompu sans que l'autre équipage s'arrête. Les moulins à bras sont aussi accompagnés d'une bluterie.
Suivant des expériences qui m'ont été remises, le moulin à manège de Durand a moulu, en une demi-heure, un setier de froment de 240 liv. Un petit moulin à bras a moulu la même quantité de froment en six heures, & un autre moulin à bras plus parfait, en cinq heures. Peut-être dans un travail continu ces moulins ne moudroient-ils pas tout-à fait autant de froment ; car des animaux ou des hommes, dans les premières heures de travail, sont plus agiles & expéditifs que dans le reste du tems.
Trois hommes peuvent se distribuer l'ouvrage
qu'exige un moulin à bras, à raison de huit heires par jour & de 30 sous pour chacun.
Pour tourner le moulin à manège, il faut six chevaux, travaillant deux par deux chacun huit heures par jour. On compte 3 liv. pour le loyer & la nourriture de chaque cheval. Ces animaux, en huit heures, parcourent 15,120 toises, ou sept petites lieues. Des chevaux de ferme, labourant toute une journée, font le même chemin.
Je n'entrerai pas dans des détails de la description de ces moulins : ce sont les moulins ordinaires à mouture économique auxquels Durand, en ouvrier intelligent & habile, a donné beaucoup de perfection. Durand, son fils, serrurier, rue Saint-Etienne-des-Grès, a aussi contribué à cette perfection. Je dirai seulement que Durand père a trouvé & exécuté un moyen de fixer la meule tournante à l’extrémité de son axe, de la déplacer sans peine pour la piquer, & de la replacer de manière qu'elle pût moudre sur le champ, étant parfaitement en équilibre, ce qui est un grand avantage ; car dresser les meules est le désespoir des meuniers, parce qu'à peine dressées, elles perdent leur équilibre & moulent inégalement. À cette perfection, il en a ajouté plusieurs autres moins importantes, qui rendent la machine plus solide & plus propre à moudre également.
Par une disposition des leviers auxquels on attache les chevaux sur l'arbre du moulin, on peut arrêter subitement les chevaux, sans que le moulin cesse aussi-tôt de tourner. Cette disposition, quel qu'en soit l’inventeur, est bien précieuse, parce qu'on ne craint pas que l’ébranlement donné au moulin ne blesse ou ne maltraite les chevaux lorsqu'on les dételé, ou lorsqu'ils font un faux pas, ou qu'ils s'arrêtent pour uriner.
On assure que la construction d'un moulin à manège ne seroit pas plus chère que celle d'un moulin à eau. Une charpente légère suffit. Il ne faut presque pas de fondations, à moins qu'on ne veuille y joindre des greniers & des magasins. Il y a chez Durand père, un beau moulin à manège en activité : il peut servir de modèle ; c'est une chose à examiner & à calculer. On trouve chez lui des moulins à bras de 400 liv., de 600 liv, & jusqu'à 1,000 liv., y compris la bluterie. Toutes ses meules sont prises à la Ferté-sous-Jouarre, où l’on fait que se prennent les meilleures meules. L'emballage & le transport des moulins à bras sont aux frais de l'acquéreur.
On peut considérer les avantages de ces moulins sous deux rapports, comme utiles à l’Etat, & comme utiles aux particuliers.
