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CHAPITRE XI.
DE L’APPAREIL (Voy. les pl. 3 et 4).
L’appareil le plus convenable pour la fabrication du sirop économique de fécule de pommes de terre, se compose d’une chaudière à vapeur avec son fourneau, d’une cuve, d’une plaque à concentration, d’une bassine à main, pour le traitement du sirop au charbon animal ; de quelques filtres et d’un nombre convenable de vases pour recevoir le sirop clarifié.
PREMIÈRE SECTION.
Des fourneaux.
Un fourneau sera établi selon de bons principes, lorsqu’il dépensera peu de combustible, qu’il consommera beaucoup d’air, et que sa construction, en conservant le calorique, permettra de le régulariser à volonté, par l’action plus ou moins vive qu’il sera facile de donner au feu.
