de devant, au contraire, en s’éloignant un peu, laisse une ouverture qui donne passage à la plus grosse pomme de terre, pour être conduite, comme malgré elle, par les dents de la râpe cylindrique, au moment de sa rotation, dans une oubliette qui, décrivant un arc en se rapprochant insensiblement du cylindre, finit par presque le toucher dans sa partie inférieure. Cette oubliette est garnie intérieurement d’une plaque de tôle percée, en forme de râpe concave : cette râpe immobile saisit la pomme de terre à son entrée ; le cylindre la force d’avancer et la déchire en même temps, jusqu’à ce qu’elle est réduite à zéro, pour passer dans la cuve qui la reçoit sous forme de vermicelle bien délié. Il faut toutefois bien prendre garde qu’il n’y ait pas de pierres, qu’on ne pourrait plus arracher qu’en démontant la râpe concave, qu’on tient toujours à égale proximité du cylindre, en avançant ou reculant la trémie par le moyen des clavettes en bois qui la tiennent assujettie sur les bords de la cuve, et que l’on enfonce ou qu’on retire plus ou moins à volonté.
Page:Durand - La pomme de terre, 1834.djvu/66
Le texte de cette page a été corrigé et est conforme au fac-similé.
— 48 —
