demeurer languissante. L’expérience peut seule toujours apprendre à choisir, pour ces différentes opérations, l’instant le plus propice, qui diffère selon les diverses natures de terrain ; il est néanmoins assez généralement reconnu chez les cultivateurs, que les meilleures cultures de ce genre sont celles qui ont lieu après une pluie, lorsque le temps, étant remis en beau, les feuilles sont sèches, et que le sol n’est déjà plus trop chargé d’humidité.
CINQUIÈME SECTION.
De la récolte.
On récolte les pommes de terre dans le mois de septembre et d’octobre ; il faut les arracher avec célérité et aussitôt qu’elles sont à maturité, ce qui se connaît lorsque les feuilles commencent à tomber, et que les tubercules se détachent facilement de la tige, en la secouant. Aussitôt qu’elles sont hors de terre, on les laisse ressuyer sur le sol, afin de ne les rentrer que bien sèches, ce qui donne à comprendre que l’on doit éviter de les récolter dans un temps humide et pluvieux.
