de la chaudière. On ouvre ce robinet pour laisser échapper un jet de vapeurs, auxquelles on présente un corps allumé : lorsqu’elles s’enflamment, l’opération n’est pas terminée ; dans le cas contraire, elle est finie ;
2.° Un gros tuyau armé d’un robinet au bas de la chaudière, pour faire couler le résidu ou la vinasse ;
3.° Un robinet latéral, pour juger du moment où la charge du vin est à une hauteur suffisante ;
4-° Une douille d’un pouce et demi de diamètre, dans la partie supérieure et à quelques pouces de l’endroit où la chaudière commence à se rétrécir, pour pouvoir la nettoyer ou la remplir dans quelques cas.
Au fond de chaque chambre ou compartiment du cylindre condensateur, il doit y avoir un tuyau qui porte au-dehors. le liquide qui se condense ; ces tuyaux doivent s’ouvrir et verser ce liquide dans un tube plus large, qui se rende lui-même dans le fond de la seconde chaudière. Pour plus de régularité et d’aisance dans le service, il convient de placer un robinet à chacun des tubes, à un pouce de distance de leur insertion dans le tube commun.
Quant au serpentin supérieur, comme le vin qui lui sert de bain peut prendre un ’i degré de chaleur capable de produire des
