mais quelle fut ma surprise ! la plus grande partie des bouteilles étaient débouchées ou brisées. Je pris une de celles qui n’avaient pas éprouvé d’accident, pour en faire la dégustation. Le vin qu’elle contenait était gazeux, pétillant comme celui d’Arbois, d’une belle couleur, très-alcoolique, et présentait, comme le Condrieu, avec une saveur un peu sucrée un goût de fruit de vigne qui le rendait très-agréable. Après avoir assujetti par des ligatures les bouchons de ce qui me restait de bouteilles, j’en conservai pendant six mois dans le même état. J’ignore si on pourrait le garder plus long-temps ; je n’ai fait que cette seule expérience.
Pour faire cette gelée, on prend des groseilles bien mûres ; on en ôte les rafles, on les met sur le feu dans une bassine de cuivre non étamée et bien propre ; puis on les remue doucement avec une écumoire, jusqu’à ce que les grains paraissent généralement crevés. On jette ensuite le tout sur un tamis de crin placé au-dessus d’une terrine,
