* Épiscopale. — Fév. mars.
Bergamote Esperen. — Mars.
Bergamote de Pentecôte. — Mars.
Fortunée. — Mars.
* Beurré de Naghin. — Mars, avril.
* Délice d’avril. — Avril, mai.
On nous demandera pourquoi tant de poires de Tournay et si peu du reste du pays. Notre réponse est facile : c’est que la théorie Van Mons, mise en pratique par la plupart de nos semeurs, n’amène, comme dernier résultat, que des fruits sans sucre et souvent sans arôme, des fruits beurrés mais sans saveur, des poires au panier et non à la pièce. La France qui sème ses anciennes poires, produit généralement des fruits sans suc ; la méthode Van Mons, des fruits sans sucre. Ainsi que nous l’avons dit, ce qui fait le fruit, c’est la saveur, qui consiste dans le jus, le sucre et l’arôme. La liste que nous venons de donner ne renferme que des poires qui possèdent ces qualités ; c’est un choix résultant de notre vieille expérience de plus d’un demi-siècle. Nous n’avons certes pas la prétention d’indiquer tous les fruits de mérite, il en est sans doute qui sont ici omis ; mais nous avons cru ne pas devoir induire les amateurs en erreur, et pour cela, nous avons choisi les espèces éprouvées, les plus favorables à la plantation d’un jardin, c’est-à-dire aux pyramides et aux espaliers. Quant à ce qui concerne les arbres au vent, qui pourraient trouver place dans un jardin, nous ne pourrions que nous en rapporter à ce qui va être dit au sujet de la formation d’un verger. On trouvera donc là les renseignements nécessaires.
