maintenant des poires modernes, à partir d’Hardenpont, dont le nom fait époque dans la pomologie. Ici, nous allons rencontrer des variétés qui surpassent les anciennes par leur fertilité et leur saveur, mais il importe de bien choisir, car à côté de ces fruits exquis, il s’en trouve de bien médiocres. Ouvrez les catalogues des pépiniéristes, vous y trouverez des centaines de poires qualifiées de première qualité, de toute première qualité, qualifications qui induisent l’amateur en erreur. Commençons d’abord par redresser cet abus en indiquant les types de perfection, c’est-à-dire les poires que tout amateur doit cultiver dans son jardin, s’il n’a place que pour dix à douze poiriers.
1. Beurré d’Hardenpont. — Déc. (Sur franc).
2. Délice d’Hardenpont. — Nov. (Sur coignassier au mur).
3. Passe-colmar. — Déc. janv.
4 Beurré rance. — Fév. mars. (Sur pied désévé).
5. Beurré Liart ou Napoléon. — Nov.
6. Joséphine de Malines. — Fév. mars.
7. Beurré Dumont. — Nov.
8. Beurré Durondeau. — Oct. nov.
9. Beurré de Ghelin. — Nov. déc.
10. Beurré Dubuisson. — Déc. janv.
11. Beurré Six. —Déc.
12. Beurré Dilly. — Oct.
Les variétés que nous venons d’indiquer sont des poires hors ligne, sans aucun défaut, fondantes, beurrées, juteuses, sucrées, parfumées, et sans gravier central, en un mot des types de perfection. Ce sont des fruits dont la dégustation peut se qualifier en un mot : boire et manger tout à la fois, c’est-à-dire les fruits les plus parfaits. Notez cependant qu’il faut tenir compte de leur caprice ; que, pour être un type de perfection, le Beurré d’Hardenpont, cette reine des poires, doit être greffée sur franc, car sur coignassier elle perd toutes ses qualités ; que le Délice
