Page:Dumas.- Grand dictionnaire de cuisine, 1873.djvu/1132

Cette page n’a pas encore été corrigée
1099
Vins.

VINS. 1099

JBasses^Pyrenees. — Juran9oii, Gan, Larroniii^ Gdos et Maz^res. Dordogne. — Bergerac, Sainte-Foy-des-Vignes, Saint-Xexant. VINS FINS Strangers rouges.

AlUmagne, — Les duch^s de Nassau, du bas Rhin, la Bavi^re et le Wurtemberg fournissent k cette categoric les deuxi^mes et troisi^mes choix de leurs vins rouges.

Autriche, — Deuxiemcs et troisi^raes choix de Hongrie, premiers choix de la Moravie, du Tyrol, de la Carniole, de TJllyrie et de la Dalmatie. Suisse, — Ceux de Fa verge et de Cortaillod en premier choix. Icalie, — Carmignano, Monte-Serrato, Albano, Orvieto, Terni, Bari, Reggio, Mascoli et Paro.

Espagne, — Premiers choix de Valdepefias. Portugal, — Les vins fins de Beira et de Torr^s-V^dras. Russie. — Les bons choix de Koos, de Zimlansk, Tchniedaly , Mokosange, de Tiflis et de Chamakhi.

Turquie, — Loucovo, Valone, Chastita, Kissamos, Amodos, Kersoan et du Libau.

Principautis danuhiennes » — Les premiers choix des environs de Cotnar. Grece. — Corfou, Sainte-Maure, L^pante, Ch^ron^e, M^gare, Polioguna et C^rigo.

Perse, — Ceux de Kasbin et d’Vesed.

Cap de Bonne- Esper once, — Les meilleurs vins rouges sees de cette cat^gorie.

VINS FINS Strangers blancs.

Allemagne, — Les deuxi^mes et troisi^mes choix de ceux cit^s aux grands vins et ceux dits de Moselle, Pisport, Zettingue, Olisberg et quelques autres. Autriche. — Schiracker, Presbourg et les deuxi^mes et troisi^mes choix de ceux d^j^ cit^s aux graifds vins.

Italie, — Les vins sees de Marsala et de Castel-Veterano. Espagne. — Rancio de P^ralta, deuxi^mes X^r6s, premiers Montilla et Malaga sees.

Turquie, — Les vins dits de la Loi, le nectar de Mesta et le Vin d*or. Perse, — Les vins sees de Schiraz et d’Ispahan. lies de Vocean Atlantique, — Les premiers des iles T^n^riffe, Azores, Canaries, et les deuxiemes choix de Tile de Mad^re. VINS grands ordinaires rouges francjais. Gironde. — Les vins bourgeois et paysans ordinaires du M^doc,deuxi^me cru de Bourg, premier cru de Blaye ; les premiers et deuxiemes palus de Queyries, Bassens et Montferrand ; les premiers et deuxiemes choix de Bourg, Frousac, Saint-Fmilion, et ceux qui ne sont pas places dans les categories pr^c^dentes des communes de Blanquefort, le Pian, le Taillan, Arsac, Eysines, Saint-Germain, Valeyrac, Civrac, Saint-Tr^lody, Saint-Christoly, BUgnan et M^rignac.