Puis ne vous fâchez pas si je doute que votre cuisinière sache faire les omelettes.
Vous avez un cordon bleu ?
Raison de plus ! L’omelette est un plat de femme de ménage, de fermière, de paysanne, et non pas un plat de cordon bleu ! Une omelette et une fricassée de poulet, c’est ce que je fais d’abord exécuter à mon cuisinier ou à ma cuisinière quand je les essaye.
— Mais aussi qui mange des omelettes ?
Oh ! quelle erreur, belles lectrices ! Ouvrez Brillât-Savarin, article Omelette, et lisez le paragraphe intitulé : Omelette aux laitances de carpe.
Une omelette ! demandez aux vrais gourmands ce que c’est qu’une omelette.
J’aurais fait faire dix lieues à mon maître de violon pour manger une omelette au court bouillon d’écrevisses et une salade au lard.
— Vous avez donc eu un maître de violon ?
— Comment ! si j’ai eu un maître de violon ?… pendant trois ans ; voyez mes Mémoires.
— Mais je n’ai jamais entendu dire que vous jouiez du violon.
— Je n’en joue pas non plus ; mais cela n’empêche pas que je n’aie appris à jouer du violon ; voyez mes Mémoires.
— Il fallait vous entêter.
— Oh ! je ne suis ni M. Ingres ni Raphaël pour avoir de ces entêtements-là.
Enfin, pour en revenir à l’omelette de madame Vatrin, elle
