où l’on boit bouteille, un petit vin gai, d’aspect inoffensif et qui monte quand même dru à la tête. Attention !
Ici tout le monde « boit bouteille », — mais rien que bouteille. Ne nous parlez pas de bières ou d’apéritifs…
— Qu’est-ce que vous prenez, mon brave monsieur ?
— Et pardi, une bouteille !
— Bourgeoise, une bouteille ! ou pour parler plus exactement : — Bourgeoise, un pot !
Le pot, c’est l’unité.
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Mais Bourgoin ne fut pas toujours la débonnaire, la marchande, seulement occupée à ses velours et à ses soies. Bourgoin eut ses heures d’héroïsme et de luttes. Au xvie siècle, son vieux pignon de Maubec, dont on voit se dresser la silhouette décharnée, du haut de la Combe de Brion, Maubec, la forteresse bâtie sous les premiers dauphins, est prise, reprise par catholiques et protestants, par Virieu et par Chatonnay, par Mayenne et par Les Adrets.
Et la pacification enfin achevée, les luttes continuent encore. C’était contre le huguenot, c’est maintenant contre le sol lui-même. Six mille hectares conquis pied à pied sur les marais, immense nappe d’ajoncs et de boues argileuses gagnant presque le Rhône…
Les travaux, commencés sous Louis XIV, sont arrêtés par la Révolution ; en 1805, on les reprend ; en 1812, l’œuvre est finie.
