s’est marié, la relation nutritive et les coëfficients de digestibilité n’étaient pas encore descendus sur terre. Cela n’empèche pas qu’il a découvert par intuition l’art de faire beaucoup avec peu de chose. Tous les jours la marmite recevait dans ses flancs quelques litres d’une légumineuse condimentée de sel et de poivre (ce dernier était superflu, l’auteur). Avec le temps et les économies on a pu y ajouter de la graisse.
„Avec cela on a doté ses enfants d’une santé exemplaire, et aujourd’hui on les dote pécuniairement, c’est-à-dire que chacun d’eux reçoit une modeste somme de 400 frs., quand il entre en ménage.
„Les résultats sont là, magnifiques, indéniables, prouvant clair comme le jour que les légumes secs peuvent parfaitement suppléer à la viande.
„Aujourd’hui on pousse de tous côtés à la production d’un bétail de plus en plus en nombreux,… mais, c’est aller trop loin que de prétendre, qu’il faudrait une moyenne de 80 livres de viande pour assurer aux populations le maximum de force.
„L’exemple que je viens de citer comme le plus intéressant des faits qui sont à ma connaissance, démontre qu’avec une alimentation dont les haricots, les lentilles et les pois (ajoutons-y le pain naturel, l’auteur) forment la base, corroborée puissamment par l’air de la campagne, on peut produire des hommes vigoureux — et même de belles femmes.”
Nous pourrions citer des exemples par centaines tout aussi convaincants que le précédent, et nous ne saurions assez appuyer sur le fait qu’avec un régime végétal ou lacto-végétal bien compris et bien pratiqué, on peut parfaitement se passer de viande.
Au lieu du café au lait pour le déjeûner et pour le souper, que la famille ouvrière mange une bonne soupe à l’avoine par exemple, et au lieu d’un mauvais bouillon qui n’a pas de forces, et d’une viande bouillie qui n’en a plus, qu’on prenne au dîner également une bonne soupe, par exemple à la farine, aux pommes de terre, au riz etc. etc. et un bon plat de légumes secs (ou verts en été), avec un plat de pommes de terre, ou aussi un laitage ou un farineux ; de cette façon on serait bien nourri et l’ouvrier n’aurait pas besoin de recourir à la détestable eau-de-vie ou au vin si souvent frelaté.
Probablement que le café au lait ne sera plus „détrôné”, mais qu’au moins les ménagères servent à côté de ce liquide „chéri”,
