DICTIONNAIRE
PORTATIF
DE CUISINE,
D’OFFICE,
ET DE DISTILLATION
CONTENANT la maniere de préparer toutes sortes de viandes, de volailles, de gibier, de poissons, de légumes, de fruits &c. La façon de faire toutes sortes de gelées, de pâtes, de pastilles, de gateaux, de tourtes, de pâtés, vermichel, macaronis, &c. Et de composer toutes sortes de liqueurs, de ratafiats, de syrops, de glaces, d’essences, &c.
OUVRAGE également utile aux Chefs d’Office & de Cuisine les plus habiles, & aux Cuisinieres qui ne sont employées que pour des Tables bourgeoises.
ON Y A JOINT des Observations médecinales qui font connoître la propriété de chaque Aliment, relativement à la Santé, & qui indiquent les mets le plus convenables à chaque Tempérament.
NOUVELLE ÉDITION Revue, très-corigée, & enrichie d'un grand nombre d'Articles refaits en entier.
A PARIS
Chez LOTTIN le jeune, Libraire, rue S. Jacques; vis-à-vis la rue de la Parcheminerie.
M.DCC.LXXII. AVEC APPROBATION, ET PRIVILEGE DU ROI
