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[ENTREMETS.]
- haricots au vin de Champagne.
- haricots blancs à la crême.
- Huitres à la bonne femme.
- huitres au bon-homme.
- huitres en casserole.
- huitres à la daube.
- huitres farcies.
- huitres frites.
- huitres grillées.
- huitres en hachis.
- huitres à la minute.
- huitres en paille en hâtelettes.
- huitres en Parmesan.
- ragoût d’huitres en gras.
- ragoût d’huitres au maigre.
- huitres sautées.
- Jambon froid.
- jambon de poisson.
- rôtie au jambon.
- Laitances frites.
- Laitues farcies à la dame Simone.
- laitues farcies frites.
- laitues farcies au roux.
- ragoût de laitues en gras.
- ragoût de laitues en maigre.
- ragoût de montans de laitues.
- Lentilles.
- fricassée de lentilles.
- Liévre.
- pâté de liévre à la bourgeoise, froid.
- Maccaronis glacés au Parmesan.
- Montans de cardes au jus.
- montans de laitues à l’essence.
- Morilles.
- croûte aux morilles farcies.
- morilles frites.
- morilles à l’Italienne.
- morilles au lard.
- pain aux morilles.
- ragoût de morilles.
- ragoût de morilles à la crême en gras.
- ragoût de morilles à la crême en maigre.
- tourte de morilles.
- Mortadelle.
- Mousserons.
- croûtes aux mousserons.
- pain aux mousserons.
- mousserons à la Provençale.
- ragoût de mousserons.
- ragoût de mousserons à la crême en gras.
- ragoût de mousserons à la crême en maigre.
- Navets.
- ragoût de navets.
- Œufs aux amandes.
- œufs au blanc de perdrix.
- œufs au blanc de poulardes.
- œufs à la bonne-femme.
- œufs à la Bourguignone.
- œufs brouillés à la chicorée.
- œufs brouillés au coulis.
- œufs brouillés au jus.
- œufs brouillés aux pointes d’asperges.
- œufs au citron.
- œufs à la commere.
- œufs à la coque au citron.
- œufs à la coque au coulis.
- œufs à la coque aux écrevisses.
- œufs à la coque à la crême.
- œufs à la duchesse.
- œufs à l’eau de roses.
- œufs aux écrevisses.
- œufs aux écrevisses en gras.
- œufs aux écrevisses en maigre.
- œufs à la fleur d’orange.
- œufs aux foies.
- œufs au fromage fondu.
- œufs à la grand-mere.
- œufs à la huguenote.
- autre.
