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[ENTREMETS.]
- crême de cerfeuil.
- Champigons à la crême.
- champignons au four.
- autre.
- champignons frits.
- autre.
- ragoût de champignons en gras.
- ragoût de champignons en maigre.
- rissole de champignons.
- Chervis.
- Chevreuil.
- pâté chaud de chevreuil.
- Chocolat.
- crême de chocolat.
- crême de chocolat au bain-marie.
- crême de chocolat veloutée.
- Choux-fleurs au beurre.
- choux-fleurs au jus de mouton.
- choux-fleurs au Parmesan.
- ragoût de choux-fleurs.
- Choux.
- petits choux.
- Citrouille.
- andouillettes de citrouille.
- fricassée de citrouille.
- Concombres farcis en maigre.
- concombres à la matelote.
- fricassée de concombres.
- ragoût de concombres.
- Croquante.
- Courge. Voyez Citrouille.
- Darioles.
- Daube froide.
- Dindons.
- daube froide de dindons.
- pâté froid de dindons.
- Écrevisses à l’Angloise.
- écrevisses à la Bechamel.
- écrevisses à la Gascogne.
- écrevisses au gratin.
- salade d’écrevisses.
- Épinars.
- crême d’épinars.
- maniere d’apprêter les épinars.
- rissoles d’épinars.
- tourte d’épinars.
- Faisans.
- pâté froid de faisans.
- Faséoles.
- Féves.
- féves vertes à la crême.
- Feuillantine.
- Flammiche.
- Flans.
- Galettes communes.
- galettes feuilletées.
- galettes galeuses.
- galettes aux œufs.
- Gâteaux à l’Angloise.
- gâteaux bourgeois.
- gâteaux à la Brie.
- gâteaux feuilletés.
- gâteaux de fromage.
- gâteaux fourrés.
- autres.
- gâteaux à l’Italienne.
- gâteaux au lard.
- gâteaux mollets.
- gâteaux aux œufs.
- gâteaux ordinaires.
- autres.
- petits gâteaux pour le déjeûné.
- gâteaux au riz.
- gâteaux de Savoye.
- gâteaux au verjus & aux confitures.
- Gruau.
- entremets de gruau.
- Haricots verds.
- haricots au blanc.
- haricots à la crême.
- haricots au gras.
- haricots au maigre.
- haricots au roux.
- haricots en salade.
