et qu’il ne fallait pas se moucher à table avec sa serviette ; qu’il ne fallait jamais se peigner dans les églises, et surtout qu’il se fallait bien garder de faire le signe de la croix derrière son dos, parce que c’est incivil pour le Saint-Sacrement. — Vous voyez bien, me disait-elle, que les Muguets du temps du feu Roi Louis XIII avaient déjà pris la mode des longs cheveux, et qu’ils portaient des démêloirs dans la poche de leur habit ; ce dont les vieilles gens n’ont pas encore perdu l’habitude. On dit populairement « faire le signe de la croix derrière son dos », à propos des écoliers qui jettent leurs mains par-dessus leurs épaules en faisant avec précipitation le signe de notre salut, ce qui ne laisse pas d’être une irrévérence ; et quant à ne pas se moucher avec sa serviette, il est encore à désirer que certains gentilshommes de province, à commencer par le Comte et le Chevalier de Montesquiou, prennent le précepte en considération, car ils essuient leur nez avec la nappe, et c’est une saloperie qui fait mal au cœur. — Brisez votre pain sans le couper au couteau ; cassez toujours vos coquilles d’œufs ; et pourquoi donc cela, ma tante ? — C’est parce qu’on ne vous sert que du pain tendre, et que la croûte en est friable et légère. J’ai toujours pensé que, s’il était permis de couper son pain, on n’y saurait mettre assez de précautions, et qu’on risquerait d’en faire sauter des particules incommodes et très aiguës dans les yeux de ses voisins ou sur la gorge de ses voisines. Quand vous laissez des coquilles d’œufs sur de la vaisselle plate et qu’un valet vient les enlever, comment ne craignez-vous point qu’elles ne roulent sur vos habits ?…
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