LOTOS COLOCASE, fruit du
nytnpheea lotus, L. ; famille des Hydrocharidées.
Ce fruit a la forme d’une capsule de ilrenfei,meun grand nombre de petites semences globuleuses qui, par leur forme et leur volume, rappellent celles du millet.
La plantequi le fournit est également aquatique ;elle croissait autrefois abondamment dans les eaux du Nil, circonstance qui l’a fait confondre avec le lotos nélumbo par les anciens auteurs et notamment par Dioscoride ;elle en diffère, en o’itre, par la propriété nutritive de sa racine qui est tuberculeuse et féculente. Les semences du lotos colocase formées presque entièrement de matières amylacées servaient, autrefois, à préparer une sorte de pain. La récolte du fruit était assez difficile et ne pouvait s’opérer, comme celle de la fétuque flottante, qu’au moyen de bateaux ; l’isolement de la graine n’était pas plus facile, elle ne pouvait s’effectuer que par la destruction des capsules. A cet effet,on les entassait pour les faire pourrir, puis, par une sorte de lévigation qui entraînait les membranes capsulaires, en partie détruites, on recueillait la graine qu’on faisait ensuite sécher, soit au soleil, soit au four ; puis, enfin, on procédait au broiement et à la panification.
CHAPITRE SEPTIÈME.
DEUXIÈME CLASSE.
FRUITS SUCRÉS.
Les fruits qui composent cette classe fournissent à l’analyse du sucre concretou incristallisable (l’un d’eux cependant, la dalle fournit du sucre cristallisable), de la gélatine (acide pectique), et un principe féculent ou amylacé. La réunion de ces principes fait qu’ils sont, en général, adoucissants et pectoraux ; aussi offrent-ilsà la médecine un utile secours ; ils sont,en outre, assez nourrissants pour entrer dans le régime diététique comme aliments, non exclusifs toutefois. La présence du sucre dans ces fruits, sa prédominance, rend leur conservation assez facile ; on la favorise d’ailleurs par une demi-dessiccation.
Sommaire.Figue commune ; Figue des Indes ; Datte ; Donm,- Jujube ; Lotos,-Sëbcstc ;fasse ; Caroube ou Carouge Sapntilh ;Coquemollc,
