Le 15 juillet 1661, Guillaume Couillard fit une nouvelle concession aux Dames de l’Hôtel-Dieu d’une pièce de terre pour servir de cimetière aux pauvres qui mouraient à l’Hôpital. En 1679, Marie-Guillemette Hébert augmenta cette concession.
Guillaume Couillard aimait à prendre une part active aux fêtes et aux réjouissances publiques. À la Saint-Joseph, chaque année, il allumait un feu de joie. Au jour de la Fête-Dieu, il érigeait dans son grand jardin un reposoir magnifique ; en passant devant sa maison, les soldats tiraient des salves de mousquets et de fusils. Les Jésuites, au jour de l’an lui faisaient leur visite annuelle ; ils retournaient à leur couvent avec quelques petits présents. Comme on le voit, ce vétéran de la colonie était entouré de la considération de ses concitoyens.
Deux deuils attristèrent les dernières années de Guillaume Couillard. Ses deux fils, Nicolas et Guillaume tombèrent sous les coups des Iroquois. La mort de Joseph Hébert, petit-fils de Louis Hébert, arrivée presque en même temps, vint encore briser le cœur de ce respectable vieillard.
Nicolas Couillard, sieur de Belleroche, fut tué sur l’Île d’Orléans, en allant porter secours à son frère Louis Couillard de Lespinay. Voici en quelles circonstances. Au mois de juin de l’année 1661, Louis Couillard de Lespinay partit pour aller à la chasse sur l’Île d’Orléans. Geneviève des Prez, son épouse, sœur de Mme Jean de Lauzon, le Sénéchal de la Nouvelle-France, et fils du gouverneur de ce nom, ayant
