Le texte de cette page a été corrigé et est conforme au fac-similé.
265
PETITE CHASSE AU CYGNE
pour finalement décider que faire rôtir du cygne à la broche n’était pas la meilleure manière de l’apprêter.
Le soir, nous dépeçâmes l’autre moitié en morceaux que nous fîmes bouillir pour en faire une sorte de ragoût de trappeur avec de la farine et quelques morceaux de lard fumé ou gras de lard. Après l’avoir laissé bouillir une bonne partie de la nuit, nous n’y trouvâmes pas beaucoup de différence le lendemain matin. Ce fut notre dernière tentative. Les deux oiseaux étaient bien maigres. Nous jetâmes au rebut le deuxième cygne. J’ai lu quelque part que le cygne atteint un âge très avancé. Nos cygnes avaient dû être couvés au temps de Jacques-Cartier. Ils étaient de l’espèce dite cygnes criards, Cygnus Buccinator.
