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TABLE DES MATIÈRES DU TOME TROISIÈME.
Livre dixième.
Pages
Avant-propos
7
De la culture des jardins
11
Livre onzième.
Ce qui doit être fait dans la ferme par l’homme préposé à son exploitation
43
Ce qu’il faut faire dans chaque mois, en réglant le travail sur le temps
61
Détails en prose sur la culture des jardins et sur les herbes potagères
127
Livre douzième.
Avant-propos
167
La métayère. — Soins des affaires de la maison, et préceptes sur les choses que la métayère doit exécuter
175
Comment la métayère doit traiter les provisions ou les celliers
175
Distribution des ustensiles, et placement des meubles
181
Quels vases sont nécessaires pour les provisions et les conserves salées
189
Comment on fait le vinaigre avec du vin éventé
191
Comment on fait la saumure forte
193
Quelles sont les herbes dont on fait usage dans les quatre saisons de l’année, et comment on les confit
195
Comment on fait l’oxygale
197
Conserve de laitues
199
Préparation de l’oignon, des poires, des pommes et autres fruits
201
Composition de l’hydromel que l’on emploie pour les confitures
205
Manière de faire l’hydromel
ib.
De la conservation du fromage, et de certaines herbes à confire
20
Des pommes et des poires à faire sécher au soleil
209
Des figues sèches
ib.
De la préparation des raisins secs et de la conservation des cormes
213
Manière de faire le vinaigre de figues
217
Préparation des vendanges
ib.
