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que la taille et la force du corps, puisque ce service est un ministère de garde diligente et de capacité. Quoique nécessaires au bouvier, les qualités intellectuelles ne lui suffisent pas, il faut encore que l’ampleur de sa voix et sa stature le rendent redoutable à ses bestiaux. Il doit pourtant tempérer la force par la douceur, et plutôt inspirer la crainte qu’être cruel : ses bœufs ainsi obéiront mieux à son commandement et dureront plus longtemps, que s’il les accablait de travail et de coups. Mais je dirai en son lieu quels sont les devoirs des chefs des travaux et ceux des bouviers ; il suffit maintenant d’avertir que la force et la taille n’importent nullement aux premiers, tandis qu’elles sont indispensables aux derniers. Nous exigeons que le laboureur soit très grand, comme je l’ai dit, pour les raisons que je viens de donner, et parce que parmi les travaux de la campagne le labourage est celui qui fatigue le moins un homme d’une taille élevée, en raison de ce que, travaillant presque droit, il peut s’appuyer sur le manche de sa charrue. La taille du valet de second rang est Indifférente, pourvu qu’il soit assez fort pour supporter le travail. Les vignes demandent des hommes plutôt larges de poitrine et membrus que d’une taille élevée, car ils sont plus propres au bêchage, à la taille et aux autres façons qu’elles réclament. Cette partie de l’agriculture requiert moins de frugalité que quelques autres, parce que le vigneron doit travailler en compagnie et sous les yeux d’un moniteur ; et comme ordinairement l’esprit des mauvais sujets est plus actif, c’est à eux que l’on réserve cette culture, qui demande à la fois de la force physique et de l’intelligence. C’est pourquoi on fait le plus souvent travailler les vignes par les esclaves qui sont à la chaîne. Toutefois, à dispositions égales, un homme honnête s’en acquittera mieux encore qu’un méchant. Je fais ici cette observation pour qu’on ne pense