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application particulière. Pour commencer par le pied de la vigne, je dirais presque par ses fondements, on en écarte la terre avec la doloire, et s’il sort des racines quelques-uns de ces rejetons que les paysans appellent suffragants, il faut les arracher avec soin, et polir avec le fer la plaie qui en résulte, afin que les pluies d’hiver ne s’y introduisent pas : car il vaut mieux arracher les rejetons qui poussent d’un endroit qui a été taillé que d’y laisser une plaie noueuse et raboteuse. Dans le premier cas, la cicatrice ne tarde pas à se fermer ; dans le second, elle se cave et pourrit. Après avoir ainsi donné des soins au pied de la vigne, on visitera les jambes et le tronc pour n’y pas laisser les pampres parasites qui auraient pu y naître, ni ces furoncles qui ressemblent à des verrues, à moins que la vigne, s’élevant au-dessus du joug, n’ait besoin d’être renouvelée par les sarments inférieurs. Si une portion du tronc a été coupée et se dessèche au soleil ; si la vigne a été creusée par les pluies ou par les animaux qui s’insinuent dans la moelle, il faut retrancher à la doloire tout le bois mort, puis nettoyer jusqu’au vif avec la serpette, afin que la cicatrice se forme sur une aire saine. Il n’est pas difficile d’enduire aussitôt les plaies bien polies avec de la terre détrempée dans de la lie d’huile : cet enduit conserve au fruit sa vigueur, éloigne les vers et les fourmis, et protégé la plaie contre le soleil et les pluies, outre qu’il la cicatrise promptement. On arrachera jusqu’à l’écorce vive les vieilles écorces sèches et effilées qui pendent le long du tronc : par ce moyen la vigne, débarrassée de ces sortes d’ordures, pousse mieux et communique au vin inclus de lie. La mousse aussi qui, comme une entrave, comprime le pied des vignes qu’elle lie, et qui les fait dépérir par la moisissure et par la saleté, doit être grattée et enlevée avec le fer. Voilà ce qu’il convient de faire pour la partie inférieure de la vigne.