Le texte de cette page a été corrigé et est conforme au fac-similé.
109
sur le Vin.
OBSERVATIONS SUR LA CUVE B.
Octobre 1772.
Jour du Mois. | HEURES de l’observation. | TEMPS que le thermomètre reste dans la cuve. | CHALEUR de la cuve. | Température du cellier. |
15 | matin. | 2 heures. | 28 ¾ | 12 ½ |
15 | midi. | 30 minutes. | 28 ½ | 14 |
15 | soir. | 50 minutes. | 23 ½ | 12 ½ |
16 | matin. | 2 heures. | 28 ¾ | 14 |
16 | midi. | 30 minutes. | 28 ½ | 14 ½ |
16 | soir. | 50 minutes. | 28 ½ | 14 |
17 | midi. | fixe. | 28 | 15 |
17 | 7 heures et demie du soir. | fixe. | 27 ½ | 14 |
18 | matin. | Id. | 27 ¼ | 14 |
19 | matin. | Id. | 27 ¼ | 14 |
19 | soir. | Id. | 27 | 14 |
20 | matin. | Id. | 26 ¼ | 14 |
21 | Id. | Id. | 25 ½ | 13 ½ |
22 | Id. | Id. | 24 ½ | 13 |
23 | Id. | Id. | 23 ¾ | 13 ½ |
24 | Id. | Id. | 22 ½ | 13 ½ |
25 | Id. | Id. | 22 ½ | 12 ½ |
26 | Id. | Id. | 25 ¼ | 12 ½ |
Le 27 au soir la cuve a été vidée ; la température du vin dans un tonneau qu’on venoit de remplir étoit de 21 degrés et demi ; celle du cellier étoit de 13. Le thermomètre ne marquoit plus que 20 degrés le lendemain matin. L’effervescence étoit sensible dans les tonneaux.