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CHIMIE

on peut recouvrir le tout d’un toit semblable à celui dont je viens de parler.

Ce moyen de conservation doit être employé lorsqu’on n’a pas de magasin convenable, ou lorsqu’on manque en automne de moyens de transport suffisans.


SECTION II.


De l’extraction du sucre de betterave.


Je ne tracerai pas la marche pénible qu’on a été forcé de suivre avant d’arriver à des méthodes sûres et à des résultats certains ; je me bornerai à décrire les procédés les plus simples et les plus avantageux qu’on exécute en ce moment, et je prendrai mes exemples dans ma propre pratique, éclairée par douze années d’observations et d’expériences. J’ai successivement exécuté tous les procédés connus, j’ai tenté tous les moyens de perfectionnement qui ont été proposés : je suis parvenu à régulariser et à améliorer l’ensemble des opérations, et je ne décrirai que ce que j’ai éprouvé et constaté moi-même.