Toutes les terres à blé sont plus ou moins propres à la culture de la betterave, et celles de cette nature qui ont de la profondeur en terre végétale sont les meilleures.
Les terres sablonneuses dont le grain est très-fin, provenant des alluvions et des dépôts des rivières, sont aussi très-favorables aux betteraves, elles n’exigent même pas des engrais artificiels lorsque les inondations peuvent y déposer périodiquement du limon.
On peut cultiver avec avantage la betterave sur les sols qui proviennent du défrichement des prairies naturelles ou artificielles ; mais j’ai constamment observé que la betterave venait mal lorsqu’après avoir défriché à la fin de l’automne et donné trois ou quatre labours en hiver, on la sema au printemps ; les gazons et les racines ne sont pas encore complétement décomposés, et je me suis vu forcé d’intercaler une récolte d’avoine entre le défrichement du sol et la culture de la betterave,
