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APPLIQUÉE À L’AGRICULTURE.

le thym, le romarin, le serpolet, dans les feuilles et le bouton de la fleur ; la lavande et la rose dans le calice ; la camomille, le citronnier, l’oranger, dans la fleur, sur-tout dans les pétales et l’écorce du fruit des deux derniers ; l’anis et le fenouil ont leur huile dans des vésicules rangées sur des lignes saillantes qu’on aperçoit sur l’écorce.

Les huiles volatiles varient par la couleur, la consistance et la pesanteur ; il en est qui sont plus pesantes que l’eau, telles que celles de sassafras et de girofle ; il en est qui sont constamment à l’état concret, à la température ordinaire de l’atmosphère, telles que celles de rose, de persil, etc.

Pour extraire les huiles volatiles on emploie deux méthodes, l’expression et la distillation.

Lorsque l’huile est enfermée dans des vésicules saillantes, comme dans les écorces de citron ou de bergamote, il suffit de replier ces écorces sur elles-mêmes, pour rompre ces cellules et en faire jaillir l’huile. On peut déchirer ces écorces avec une râpe, en recevoir la pulpe dans un vase, et séparer