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CHIMIE
CHAPITRE XIV.
MOYENS DE PRÉPARER DES BOISSONS SAINES À L’USAGE DES HABITANS DE LA CAMPAGNE.
Une grande partie des habitans de la campagne n’a pas d’autre boisson que celle qui est fournie par des puits, des citernes ou des mares.
Les eaux de puits varient beaucoup en qualité, selon l’espèce de terrain à travers lequel elles ont filtré : elles sont excellentes s’il est formé de couches de granit ou de calcaire primitif ; elles sont mauvaises si elles ont traversé des bancs de craie ou de plâtre. Dans le premier cas, l’eau de pluie a conservé toute sa pureté ; dans le second, elle a dissous ou entraîné, dans un état de division extrême, quelques portions de sulfate et de sous-carbonate de chaux : elle forme alors une bois-
