des méthodes usitées chez chacune d’elles, la distillation des vins, etc. On voit sur-tout dans le dernier chapitre, qui seul nous occupe en ce moment, que les anciens avaient plusieurs méthodes d’extraire l’esprit de vin, lesquelles consistaient ou à élever l’alcool par une douce chaleur, ou à s’emparer de l’eau du vin par de l’alun calciné, ou à placer des linges mouillés sur la cucurbite, ou à frapper de glace le chapiteau de l’alambic pour ne laisser passer que les vapeurs les plus subtiles, ou enfin à terminer la chaudière par un col extrêmement long. Le même auteur parle aussi de l’alcool ou de la quintessence, quinta-essentia et donne les divers moyens de l’extraire. Ut vero spiritûs vini alcool exaltetur, variis modis tentârunt chimici : quidam multis repetitis cohobationibus ; aliqui, instrumentorum altitudine ; alii, spongiâ alembici rostrum obturante, ut, aquâ retentâ soli spiritus transirent ; non multi, flammâ lampadis, ut ad summum gradum de purationis exaltaretur.
Moïse Charas dans sa Pharmacopée, imprimée en 1676, a décrit l’appareil de Nicolas
