mence à en soustraire une première portion de carbone, principe dominant dans la graine.
Le gonflement facilite l’introduction de l’air atmosphérique dans l’intérieur de la graine : alors l’oxigène se combine plus abondamment avec le carbone, et forme de l’acide carbonique, qui se dégage à l’état de gaz.
La chaleur nécessaire à la germination des graines facilite l’action de l’oxigène et la volatilisation de l’acide carbonique, en même temps qu’elle excite le germe et provoque son développement.
La soustraction d’une portion de carbone change l’état et la nature des graines ; le mucilage et l’amidon dont elles sont composées presqu’en entier, en perdant une partie de leur carbone, passent à l’état de corps doux, laiteux et sucré, qui sert de première nourriture à l’embryon.
