fameuses vignes de l’Ermitage prospèrent dans un sol granitique décomposé à la surface.
La nature du fond sur lequel reposent les couches de terre végétale n’est pas indifférente a la végétation : si ces couches sont assises sur des lits de sable, le sol se dessèche plus vite que lorsqu’elles sont placées sur la marne ou l’argile.
Une couche d’argile sous un sol sablonneux contribue à sa fertilité, en retenant l’eau qui filtre aisément au travers, et en conservant par ce moyen une humidité constante ; mais si la couche d’eau formée sur l’argile mouille trop long-temps les racines, la plante languit. J’ai constamment observé que l’eau vive et courante peut impunément mouiller les racines des plantes, mais que l’eau stagnante est nuisible et meurtrière pour la plupart : c’est sans doute la raison qui détermine les agriculteurs éclairés par l’expérience à pratiquer des écoulemens à leurs champs et à leurs prés. C’est encore pour cela que, dans les terrains trop humides, on forme des couches de cailloux ou de pierrailles, sur lesquelles on
