Rien ne laisserait à désirer si à la qualité des fourrages on ajoutait la quantité.
L’altitude apporte aussi son contingent de modifications dans la manière d’être de ces animaux : en gravissant les coteaux, leur pied se familiarise en quelque sorte avec les accidents de terrain et devient plus solide ; ils acquièrent plus de rusticité, ils sont plus durs à la fatigue. Cette rusticité est encore accrue par les changements brusques de température qu’on observe dans cette région, car leurs organes s’habituent peu à peu à se suppléer entre eux durant ces variations atmosphériques.
Chaque terrain imprimant au sujet qui l’habite des caractères qui dévoilent son origine, cet aperçu général sur le Gers était nécessaire pour comprendre ce que nous allons dire de la race bovine Gasconne habitant ce département. Passons aux caractères de cette race.
CARACTÈRES DE LA RACE BOVINE GASCONNE.
Le bœuf gascon appartient au type blaireau de la classification de M. Gourdon. Il est classé parmi les races de travail de la région Sud Ouest de la France. Le pelage de nuance gris-blaireau, la tête courte et carrée, des cornes épaisses dirigées en avant en s’incurvant en bas et en dehors, le cou court et volumineux avec un fanon pendant, la ligne du dos d’une rectitude parfaite si elle n’était parfois infléchie en arrière du garrot, la poitrine développée,
