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Voici quel a été le prix moyen de la farine à partir du commencement du siècle :
| Cinq années finissant en | Dollars | |
| 1805 | 9.95 | |
| 1810 | 7.50 | |
| 1815 | 11.60 | |
| 1820 | 9.15 | |
| 1825 | 6.20 | |
| 1830 | 6.20 | |
| 1835 | 5.70 | |
| 1840 | 7.87 | |
| 1845 | 5.00 | |
| 1850 | 5.54 | |
| Année | ||
| 1850 | 5.00 | |
| 1851 | 4.77 | |
| 1852 | 4.24 | [1] |
En prenant les moyennes pour dix années nous avons :
| Cinq années finissant en | Dollars |
| 1810 | 8.72 |
| 1820 | 10.37 |
| 1830 | 6.20 |
| 1840 | 6.20 |
| 1850 | 6.78 |
| Année | |
| 1850 | 5.27 |
| 1851 | 4.77 |
| 1852 | 4.24 |
Les faits ainsi présentés sont des plus remarquables, et dignes de l’extrême attention du lecteur. La moyenne la plus élevée se trouve dans la période de 1810 à 1815, dans celle où il n’existait, à la lettre, point de négoce avec l’étranger ; et où les énergies du pays étaient dirigées plus qu’elles ne l’avaient jamais encore été, vers l’établissement du commerce[2]. Un marché domestique avait été rapidement créé, on peut juger de son étendue d’après ce fait que la manufacture cotonnière, qui, en 1805, n’avait demandé qu’un simple millier de balles, en absorba, en 1815, jusqu’à 90.000[3].
- ↑ À parler à la rigueur, la farine n’est pas un produit brut et il eut été préférable de prendre les prix du blé, s’il eût été possible de les obtenir aussi exactement que ceux de la farine, aujourd’hui fournis pour la première fois par le rapport de la Trésorerie de 1855. Les abaissements pour le blé ont été moindres que pour la farine, par la raison que le fermier a fermement profité par la facilité augmentée de conversion, — résultat du moulin se rapprochant de plus en plus de la ferme et de l’amélioration également soutenue dans l’outillage employé pour changer la forme du blé. Entre la matière première de la farine et la farine elle-même, il y a eu rapprochement soutenu de prix, en vertu de la grande loi par nous mentionnée.
- ↑ Pour mettre le lecteur à même d’apprécier exactement la valeur des faits, il convient de constater que, dans la dernière de ces années, les espèces d’or et d’argent out cessé de circuler par suite de difficultés provenant des événements de la guerre. Le temps d’arrêt commence dans l’automne de 1814 et l’année, pour le trésor, finit à l’automne de 1815. Cette année cependant a été l’une des plus basses de la période.
- ↑ Reports of the Comittee of Commerce and Manufactures. February 13, 1810.
