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tré que son odeur ne lui appartient pas, et que toute autre plante inodore, traitée de la même manière, et mêlée avec le chloranthus, l’iris, l’olivier odorant, etc. fournirait une boisson aussi suave.
PROPRIÉTÉS CHIMIQUES DU THÉ.
L’eau versée sur le thé se charge des principes solubles de ce végétal, en raison de la température qu’on emploie ; ainsi l’eau froide en dissout moins que l’eau tiéde, et celle-ci moins que l’eau bouillante. Comme l’infusion de thé à 70 ou 80 degrés est la plus usitée, c’est elle que nous allons examiner d’abord.
Elle ne rougit pas la teinture de tournesol.
Les acides minéraux avivent sa couleur et la détruisent ensuite s’ils sont concentrés.
Les alkalis la brunissent.
Elle précipite en noir la dissolution de sulfate de fer.
