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PROPRIÉTÉS PHYSIQUES DU THÉ.
Le thé avant sa dessication est d’un beau vert plus ou moins foncé, suivant l’âge des feuilles : sa saveur est amère et stiptique. Les thés préparés que nous offre le commerce sont de diverses grosseurs, d’une odeur, d’une couleur et d’une saveur différentes, parce qu’ils sont plus ou moins jaunes, plus ou moins torréfiés, que les uns ont été passés dans l’eau bouillante, et les autres seulement séchés.
En général le thé impérial est d’un vert foncé.
Le thé vert, d’un vert puce.
Le thé Heysven, d’un vert bleuâtre.
Le thé-bout, d’un vert jaunâtre.
Le thé pecko, presque noir.
Le thé perlé, vert grisâtre.
Le thé saot-chaou, roux.
Ces nuances ne sont pas assez tranchées pour qu’on puisse s’en servir comme d’un
