vie, dont le régime se compose, il en est quelques-unes que l’art peut rendre presque indépendantes des localités, le plus grand nombre sont déterminées par des causes qui tiennent au sol, à sa latitude, à la nature des eaux, à l’état de l’air.
Le climat influe de deux manières différentes sur le régime : 1°. par la nature, ou le caractère des alimens qu’il fournit ; 2°. par le genre des habitudes qu’il faît naître ; habitudes dont on ne peut méconnoître la source lorsquelles sont, comme il arrive assez souvent, nécessaires à la conservation des races et au bien-être des individus, dans un local donné.
Nous n’avons pas sans doute, besoin de prouver longuement que la nature et le caractère des alimens fournis par le sol, diffèrent suivant les climats. Parmi les végétaux et les animaux employés à la nourriture de l’homme, il en est qui sont spécialement propres à certains pays ; on ne les trouve point ailleurs. Quant à ceux qui sont communs à presque tous les pays habités, l’aliment qu’ils tirent eux-mêmes, soit du sol et de ses productions, soit de l’air et des eaux, les différencie souvent, de la manière la plus
